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Le Chevalier d' Artagnan
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Digithome VISE
Nos 6 derniers cours de cuisine

Cours de cuisine du mois de février 2010
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mercredi 3 mars 2010

Quantités indiquées pour 4 personnes.
Entrée : Fricassée d’escargots à la Périgourdine.
Ingrédients : escargots, magret fumé, échalotes, fond de canard, ail, persil plat, cerneaux de noix, graisse d’oie, sel , piment d’Espelette, crème culinaire, vin blanc, noisettes décortiquées, Tartufata, tomates cerises, ciboulette, estragon, croutons.
Les escargots :
Emincer de la ciboulette, de l’estragon et du persil plat. Couper les tomates cerises en dés. Mixer 40 gr de cerneaux de noix et 25gr de noisettes. Couper le (...)    lire la suite.....

Cours de cuisine du mois de Janvier 2010
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jeudi 11 février 2010

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Recettes du mois de janvier
Quantités indiquées pour 4 personnes.
Entrée : Méli-mélo de foie gras de canard Mulard et tagliatelles aux œufs.
Ingrédients : foie gras mi-cuit, tagliatelles aux œufs, sel, piment d’Espelette, persil plat, crème culinaire.    lire la suite.....

Cours de cuisine des 7 & 14 octobre 2009
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lundi 5 octobre 2009

Recette du jour
Entrée
Foie gras frais de Canard Mulard
poêlé, en Habit Vert et au Porto
Vin à définir
Plat
Magret de Canard farci au foie gras mi-cuit
et aux poires Légipont
Purée de Potimarron
Sauce crême "Vallée de l’Aas"
Vin à définir
Dessert
Clafoutti aux Mirabelles
de la Ferme d’Artagnan, et son coulis
Attention le mercredi 14 octobre 2009 est une deuxième séance du même cours suite aux nombreuses inscriptions.
La Légipont : poire wallonne à l’épiderme fauve teinté de rougeâtre. Sa peau chair blanchâtre (...)    lire la suite.....

Cours de cuisine des 16 & 23 septembre 2009
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vendredi 4 septembre 2009

Recette du jour
Entrée
Magret de Canard au Chèvre
façon " Mille feuilles "
Vin à définir
Plat
Ragoût de Canard Fermier confit
à la tomate et aux olives
Vin à définir
Dessert
Croustillant de poires " Légipont "
Mousse marbrée aux 2 chocolats
Attention le mercredi 23 septembre 2009 est une deuxième séance du même cours suite aux nombreuses inscriptions.
La Légipont : poire wallonne à l’épiderme fauve teinté de rougeâtre. Sa peau chair blanchâtre est mi-fine mi-fondante est sucrée acidulée.
Télécharger ici des infos sur (...)    lire la suite.....

Cours de cuisine des 3 & 10 juin 2009
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lundi 1er juin 2009 par Webmaster

Recette du jour
Entrée
Tuile de Parmesan en tartare de Canard
Escaloppe de foie gras mi-cuit
et salade crocquante
Vin à définir
Plat
Farci de Magret de Canard Milard en Pesto
Gratin d’Aubergine à la façon du Sud
Vin à définir
Dessert
Assiette de petits fruits gratinés
Attention le jeudi 10 juin 2009 est une deuxième séance du même cours suite aux nombreuses inscriptions.    lire la suite.....

Cours de cuisine des 22 & 29 avril 2009
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samedi 18 avril 2009

Recette du jour
Entrée
Risotto de pointes d’Asperge vertes
et gésiers d’Oies
Vin à définir
Plat
Suprème de volailles fermières
sauce crèmée à l’estragon"
Vin à définir
Dessert
Soupe de Fraises
avec crème stracciatella
Attention le jeudi 29 avril 2009 est une deuxième séance du même cours suite aux nombreuses inscriptions.    lire la suite.....
 
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 " La Ferme d' Artagnan "    Rue de Tongres,  77      4684  Haccourt - Belgique      Tél : 04 / 379 18 36
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