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Le Chevalier d' Artagnan
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Digithome VISE
Les produits utilisés lors des cours de cuisine

Le Sel de Guerande
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mardi 11 mars 2008 par Culinus

La fleur de sel
La fleur de sel connaît depuis quelques années une certaine renommée auprès des gastronomes. Très blanche aux fins cristaux neigeux, parfumée d’un léger goût de violette, elle agrémente la table en relevant le goût des plats les plus délicats. Elle ne s’utilise qu’en pincée sur un met cru ou déjà cuit.
De l’entrée au dessert, vous retrouvez son utilisation dans les recettes proposées sur notre site.
La fleur de sel est récoltée dans les marais salants de Guérande en fin d’après-midi par temps très sec. Sous (...)    lire la suite.....

Le Safran du Gâtinais
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lundi 5 novembre 2007 par Culinus

Histoire du Safran (Crocus Sativus)
Pourquoi le Safran en Gâtinais Le Safran, Crocus Sativus, est connu et cultivé comme épice depuis la plus haute antiquité. Il fut sans doute rapporté en Gâtinais par les Croisés qui avaient découvert son parfum puissant en Asie-Mineure. Il était alors de production courante en Perse, au Cachemire et en Macédoine. Simultanément, les Arabes avaient introduit le Safran en Espagne où il était cultivé dans les provinces de Valence et d’Alicante. Au fil des courants commerciaux avec (...)    lire la suite.....

L’Huile de Colza
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vendredi 20 juillet 2007 par Culinus


Une bière de mousquetaire
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mercredi 16 mai 2007 par Culinus

La " 1673 " une bière de mousquetaire
Bière refermentée en bouteilles distribuée par " La Ferme d’ Artagnan "
Bière blonde de haute fermentation brassée à l’ancienne (7°).
Une bière au goût agréable, désaltérante et explosive en bouche.
Une bière de caractère, appréciée aussi par les femmes.
Une bière de mousquetaire, une bière pour tous.    lire la suite.....

L’ Huile de Nyons
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mardi 17 avril 2007 par Culinus

L’ensemble des caractéristiques du climat, du sol (terroir), associé à la variété, permet d’obtenir une olive particulière. A cette spécificité, s’ajoute le savoir-faire ancestral des hommes en matière de culture et de mode de préparation.
L’olive noire de Nyons est cueillie à complète maturité, légèrement ridée par les premiers froids et la siccité de l’air. A ce stade de maturité, l’amertume naturelle de l’olive a considérablement diminué, elle peut être éliminée par des procédés naturels et ancestraux : l’immersion dans une (...)    lire la suite.....

L’ huile d’ Argane
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samedi 14 avril 2007 par Culinus

La Ferme d’Artagnan est certainement le seul endroit en Wallonnie où l’on peut se procurer de l’Huile d’Argane
Mais qu’est donc cette huile peu connue produite au Maroc
L’Huile d’Argane
L’ Arganier
Cet arbre spécifiquement marocain, couvre une superficie de 823.000 ha dans les zones arides de la partie sud-ouest du Maroc autour d ‘Agadir, la vallée du Souss, l’Anti-Atlas et le Haut Atlas. L’arbre, très résistant à la chaleur, peut atteindre 8 à 10 mètres de hauteur. Le tronc est court, tortueux et les (...)    lire la suite.....
 
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 " La Ferme d' Artagnan "    Rue de Tongres,  77      4684  Haccourt - Belgique      Tél : 04 / 379 18 36
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